Gastronomin mit Leib und Seele

Auch wenn bei uns jeder Tag anders ist -genau dies liebe ich an meinem Job - versuche ich, einen meiner «normalen» Arbeitstage zu beschreiben.

Ich starte eigentlich immer mit der Nachfrage beim Team, wie es allen geht und wie der Frühstückservice verlaufen ist. Danach stehen Mails und Besprechungen auf dem Programm. Das sind oftmals interne Sitzungen mit der Küche oder anderen Abteilungen oder auch Bankettbesprechungen - eine meiner liebsten Aufgaben. Um 11 Uhr findet die Teambesprechung vor dem Mittagsservice statt, in der alle wichtigen Informationen geteilt werden. Am Nachmittag stehen wieder Sitzungen und Gespräche mit den Mitarbeitenden oder Teamschulungen an.

Mein Team ist mir sehr wichtig. Ich lege grossen Wert auf die Meinung und auf den Austausch mit meinen Mitarbeitenden.

Ich selber bin nicht mehr regelmässig im Service eingeteilt, kann aber jederzeit aushelfen, wenn viel los ist. Manchmal gehe ich auch in den Service, wenn mir der direkte Kontakt zu unseren Gästen fehlt.

2008 vom «Gastro-Virus» erwischt

2008 begann ich im Hotel Schützen mit meiner Ausbildung zur Restaurationsfrau…. und schon hat mich das Gastronomie-Virus erwischt. Ich durfte später die Teamleitung übernehmen und wurde 2019 Chef de Service beim Restaurant Schiff.

In den letzten Jahren ist mir das Schiff ans Herzen gewachsen, und jede Ecke des Hotels hat für mich eine eigene Geschichte.

Mitten im Städtli

Seit ein paar Jahren wohne ich mitten in Rheinfeldens Altstadt und fühle mich hier richtig wohl. Ich freue mich Teil des Organisationskomitees der «Pro Altstadt»-Veranstaltung «Usestuehlete» zu sein.

Monatlich führen wir Gastronomie-Workshops mit allen Gastrobetrieben aus Rheinfelden durch. Das macht sehr viel Spass und alle sind motiviert. Es herrscht auch kein Konkurrenzkampf unter uns Gastronomen – im Gegenteil. Alle Betriebe haben ihre Stärken und stehen individuell für unterschiedliche Dinge.

Cocktails austüfteln

An meiner Arbeit liebe ich natürlich den Kontakt mit den Menschen. Aber auch beim Mixen und Erfinden von Cocktails oder neuen Rezepten für die Küche gehe ich auf. Ich mag es, zu recherchieren und dann unterschiedliche Varianten auszutüfteln und zu probieren. Dabei kann ich so richtig kreativ werden.

Wenn ich dann unseren Gästen zusehen darf, wie sie am Rhein sitzen, einen unserer Cocktails geniessen und so richtig abschalten können, kommt Ferienstimmung auf. Nicht nur bei unseren Gästen, sondern auch bei mir.

Was gibt es Schöneres, als bei der täglichen Arbeit immer wieder einmal das Gefühl von Ferien zu haben?

Nora Mugwika ist Chef de Service beim Restaurant Schiff. Zudem engagiert sich die 33-Jährige im «Usestuehlete»-Organisationskomitee.